崇福寺位于泉州鲤城区东北隅梅石街。北宋初平海军节度使陈洪进有女出家为尼，陈洪进特在“松湾古地”（其地曾有晋松四株）为其建寺，初名“千佛庵”。太平兴国年间赐名“崇胜寺”，至道年间改名“洪钟寺”，元祐六年（1091年）改名崇福。历经兴废，清乾隆间（1736-1796年）重修。崇福寺为泉州市区三大丛林之一，占地面积约一万平方米。历经千年兴替。该寺以少林拳术著称海内外，弟子遍及东南亚各国及港、澳、台地区。近代崇福寺名僧辈出，著名者有妙月和尚、元镇和尚、常凯法师、常觉法师、福岩姑、常青法师等。 

    民国初年延请妙月和尚为住持。妙月（1883-1944年）深得少林拳术真传，号称“铁沙手”、“铁罗汉”。他以超群的拳术、精湛的医学，弘法行道，济世救人，名噪福建和东南亚。他去南洋菲律宾行医化缘，回来对崇福寺进行全面修建，并增建钟鼓楼、祖堂、报恩堂等。崇福寺坐西向东，原有建筑分三进：前进是天王殿、奉祀弥勒佛和四大天王，左侧是钟楼善庆楼，右侧是鼓楼福缘阁；中进是大雄宝殿，面宽5间、进深6间，重檐歇山顶，抬梁、穿斗混合木构架，部分保留宋制，殿前有4根明代八角形石雕龙柱，殿内供奉释迦、药师和弥陀，弘一法师题的“戒香普薰”横匾高悬殿上；后进是观音殿，供奉千手观音。此外还有藏经楼、祖师堂，法堂、报恩堂、五观堂、凉亭等。 

    崇福寺有宏钟、斜塔、千人鼎“镇山三宝”。宏钟：高六尺、圆径三尺八寸、重八百公斤，用纯铜铸成；钟身铸楞严神咒，并有“明洪武二十年七月温州黄宝起、陈显六造”字样；钟声宏亮，可传十里；“崇福晚钟”历来为泉州八景之一，比之“姑苏城外寒山寺”的晚钟毫不逊色。斜塔：位于藏经楼左侧，建于宋代；高四丈、广二丈，七级，八角形；花岗岩石砌成，每面雕刻佛像，别具特色；相传塔能应利欹向某方，即预示该方五谷丰登、六畜兴旺；故又名“应庚塔”、“千佛塔”。千人鼎：据记载高约六尺、厚八分、阔五尺余，能供千人饭食；鼎已损坏许久，诚堪可惜。 

      
    崇福寺近年又不断重建、修复，并增建大悲殿、翻建应庚塔，现寺已初具原先的规模，殿宇恢宏，绿意盎然，使千年古刹重焕新姿。