红石法式餐馆

　　抛开都市的繁华喧闹，穿过护城河，偶遇了一家有着浓郁欧洲风情的餐厅。
   
　　质朴的木栏、精致的水晶壁灯、别致的庭院伞椅，当这一切映入你眼帘的时候，你将开始领略一番贵族风情。天花板上悬挂着精致的水晶灯，地上摆放了数个古朴的矮柜，再衬以古典饰品和雕花木桌椅上的台灯摆设，一室瑰丽堂皇散发着典雅的法国浪温情怀向你迎面扑来。

  　这就是位于泉州后城旅游文化街的红石法式餐馆。它是红石餐饮机构继“红石咖啡”之后，推出的一个新的主题文化餐厅。在这你能感受到不同于中国饮食文化的另一种餐饮氛围——法国大餐。法国人对于食物绝不仅仅停留于填饱肚子而已，它更是一种享受生活的态度。不同的用餐礼仪，精巧的餐具、如画的菜肴、扑鼻的酒香、入口的美味、让你在视觉、嗅觉、触觉、味觉上都能得到充分的享受。

　　法国餐的诱人之处在于品质完美，选料讲究，菜式精致，口感香醇，下面向大家推荐几道餐厅主厨悉心炮制的法国传统菜肴:
1、  法国香草焗蜗牛
　　选用上等的蜗牛肉，用牛油滋润使其甘香，再配上法国香草，衬以香脆软滑的薯泥，焗后香鲜食味突出，是法国布根地驶名的头盘。 
 
 

2、法式焗龙虾
　将龙虾起肉切粒，再一分为二，各自淋上不同的酱汁，将龙虾的鲜甜发挥得淋漓尽致。 
 
 

3、法国鹅肝拌肉眼扒
　鹅肝是法国的传统名菜。把肥美的鹅肝煎至半熟，外脆内软。鹅肝的精妙之处在于入口即化、柔嫩细致、唇齿留香，再配上可口的烩苹果，丰腴甘甜而不油腻。 
 

4、法式南瓜浓汤
　　南瓜煮熟捣烂，加入黄蛋、牛奶熬稠，配以浓郁的忌廉汁，口感香甜顺滑。

 

5、香煎三文鱼拌班尼斯汁
　选用来自挪威的三文鱼，配上法国菜最受欢迎的班尼斯汁，鲜美的三文鱼肉和着酱汁渗进嘴里，散发海鲜的独有甜味。
 

6、法式香草烤羊扒拌薄荷汁
　取用七指肋骨羊排，肉质格外嫩滑，而且无羊的膻味，再配上薄荷汁带出羊肉至鲜。

 

小帖士：　　
　　法国菜的点菜程序
　　第一道：头盘，也称为开胃菜。常见的有香草焗蜗牛、莴笋鲜虾色拉、生菜色拉等，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。服务生在上菜之前会先为食客上一份面包，面包可不能拿起来整块地咬，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，吃前才在面包上抹牛油。据说吃面包“吃一口掰一口”的习俗已流传了几个世纪，为的是能将吃剩下的面包分给穷人。
　　第二道：汤。法式汤类有很多选择，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤等。如果汤太热不能喝，不要用嘴去吹，要等汤自然凉下来，然后再喝，还有要谨记不要发出声音。
　　第三道：主菜。主菜以肉类、海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1—3道主菜。切忌用餐的速度过快，大口吞咽食物不仅影响健康，也是失礼的表现。如果你是同他人共同进餐，那么要注意进餐的速度和大家保持一致。
　　第四道：甜品。是在主菜后的食品。如布丁、冰淇淋、水果等等。而西餐最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和奶。

　　品尝法国佳肴，葡萄美酒是少不了的，因为酒能够带出并增添食品的口感和美味。在这里告诉大家一个容易记住的饮酒规则——饭前饮用较淡