“牵起你的手，轻轻吻一口；掀起红盖头，深深吮一口……”别以为这是什么爱情小调，这可是盱眙人吃小龙虾吃出来的“门槛经”。
  据说，盱眙龙虾以其麻、辣、鲜、香掀起了一场红色风暴，其吃法也趣闻多多，闻名遐迩。听闻众老饕在美味诱惑下，齐齐变节，舍弃其他川湘美味，独爱小龙虾，欲罢不能。于是，在老饕们再三诱惑下，海都试菜团雨后立即出动，目标直指六灌路口的虾客来。 
    大厨手艺，讲究原汁原味。周厨本是地道的苏北盱眙人，自小与虾为伴，抓虾、养虾、做虾，虾之美味从小伴随到大。更在美味诱惑下入行，痴心不改钻研龙虾，转眼就是十年寒暑。多年“功力”下来，地道的盱眙龙虾大厨，做出的地道盱眙龙虾，又岂是普通的“美味”二字能道尽？ 
    厨林高手出招，兼容并蓄又是一招。虽然大厨由苏北至闽南不过三月余，但作为虾馆的镇店招牌，大厨早把清淡平和的闽菜气氛融入清鲜咸甜的苏北龙虾中。可谓闻者心动、食者意动，不仅众老饕捧场，在即将到来的龙虾节上想来又将是风头出尽。餐馆大摆龙虾阵 未到虾客来，先见门口半人高“龙虾”大钳舞动；进店之后，入目即是众虾兵蟹将兵器满堂，再看餐桌上木雕龙虾烟灰缸、小龙虾筷架，从大处到细节，无不“虾”味十足。让试菜团们未闻龙虾飘香，就先“虾”意阵阵，望眼直盼美味的盱眙龙虾上阵。

    色、香、味是鉴定美食三大法则，而像“盱眙十三香手抓小龙虾”这般直接这般鲜明地将色、香、味淋漓尽致尽现眼前的美食还真是少见。十三香手抓小龙虾一上来，单看红红的一盆虾子，热气腾腾，香味扑鼻，就已诱人食欲。 
    开吃之即，老饕们还按着店主示范，一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕等诸道工序慢慢来。先闻一闻龙虾的味道，舌间轻舔感受龙虾麻、辣、香的滋味，再揭开龙虾的头胸甲，吃掉龙虾的黄，随后一手向外一手向上拧去龙虾步足，再捏软龙虾的腹节，剥去腹节的上半部，抽去肠子细尝美味。
不过，吃到第二只时，就已把这一长串的道道给忘了，只管按着性子大剥小嚼，吃得虾汁横溅，胃口大开。味美首推十三香 据说，在这些龙虾大餐中，卖得最好的是十三香龙虾。小龙虾“肌腱发达”，剥开虾头，雪白的虾肉夹带黄突兀出来，一股脑儿吸进去，分不清是卤是黄。好的龙虾，经过烹饪后肉就收紧了，把尾部的壳一揪，整块的龙虾肉就如“金蝉脱壳”般被带了出来。 
    一大盆一大盆的龙虾端上桌，老饕们禁不住诱惑，也顾不上矜持，戴上手套、挽起袖子，手抓大虾往嘴里送。麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥，各种味道在舌间打转，吃得众老饕欲罢不能，嚷着再加一大盆。 
    如果说十三香龙虾有点“老大粗”的话，那麻辣虾球就需要细细品味个中味道。“麻辣虾球”是先抽去了肠筋，用二十多种香料熬制而成，端上来有一股奇异的香气飘出，吃的时候能感觉到香料的味道都被凝聚在蜷缩的肉里。 
    难怪盱眙人总爱自吹：一盆不动口，两盆不下手，三盆才伸手，四盆五盆不想走，六盆七盆吃不够，八盆九盆送朋友，想要十盆盱眙走。盱眙龙虾闽南味 “十三香龙虾”和“麻辣虾球”是盱眙的传统招牌菜，但美味之所以为美味，在于推陈出新。这不，虾客来的厨师就推出了几道与闽菜融合的新吃法。
比起十三香的麻、辣、鲜、香，一道“龙凤呈祥”的辣也不容小觑。鲜亮的小龙虾与鸽子精心烧制后，将鸽子置于正中，龙虾置于四周，山珍海味共谱龙凤曲。入口初尝为辣，再尝辣中带鲜，辣味将散之际又有一股鲜甜。 
    而“蒜香小龙虾”，以龙虾原汁烹煮，再佐以姜汁、香油的入味，虽然没有十三香的诸味纷呈，却是独得龙虾原味。尤其是美味汤汁，入口