主料:剩米饭,甜玉米粒,洋葱(如果有黄瓜,胡萝卜味道更好了),排骨汤,橄榄油,里脊
配料:盐,鸡精,香油
做法:
1.洋葱切成丁,备用;里脊切小丁,备用;排骨汤,最好是事先有炖排骨剩下地,实在没有也可以用高汤替代;
2.平底锅放入适量的橄榄油,放入洋葱丁翻炒出香味,放入肉丁,煸炒至熟,然后放入玉米粒和米饭,同时撒一点盐在米饭上,中火继续翻炒,加入排骨汤(不要太多,以米饭的量的1/3左右即可,改到中小火,继续翻炒至没有排骨汤且米饭可单独成粒即可.最后加入鸡精,可点香油增加浓香度.
这份炒米饭跟普通的炒饭差别不太大,主要亮点就在用排骨汤慢慢靠进米饭里,米香中增加了排骨的肉香,是个慢功夫活,味道倒还真不错!呵呵!
炒米饭的时候,在米上撒点盐,可加速米饭团的溶解,很容易就变散了.这可是个小窍门啊!排骨汤如果放过多,不仅增加制作过程的时间,而且很容易失败.就是米饭太粘稠,特别是在用一般炒锅的情况下,嘿嘿,那就不太好吃了!