茶，对于中国人来说，象征着清醒与控制。茶，越抿越清醒，越抿越冷静，令人或心旷神怡悠然自得，或运筹帷幄深不可测。对于现代的都市人，茶是对自己的要求，自律者独善其身自得其乐。也因此，在这个不断物化的城市里，都市人开始新一轮的精神追求——爱茶。泉州，这个种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产的美丽都市，遍布着千家茶店。
      在泉州，难以忘怀的是在泉州喝茶的半日之闲中那种境界与情思。在茶艺小姐的带领下，我和同伴来到雅静的茶室，一色的竹桌竹椅，素雅的陶瓷茶具，体现了浓厚的古意。我们喝的是乌龙茶，喝法颇为讲究，又是洗茶、又是温壶，倒茶的方法更多，诸如“韩信点兵”、“关公巡城”、“蜻蜓点水”、“游山玩水”，茶艺小姐手法娴熟，未曾喝茶，已被浓厚的艺术氛围所感染。第一道是“老君眉”，茶艺小姐称其为“乞丐的外表，皇帝的肉身”。果见外表粗劣不堪的茶叶，泡出来倒入杯中，却茶叶澄碧。在茶艺小姐指点下，我们握杯闻香，将茶叶缓缓沿喉而下，只觉淡而隽永，细腻而温润，一股甘甜浸入心脾。这“老君眉”真如一位温厚的智者，喝一口能启迪人的心智。
   

      喝完正待叫小姐续上一杯，不觉想起红楼妙玉谈茶事：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了”便欲言又止。不料，转念之间，朋友随茶艺小姐带领，一边夸张地将茶喝得呼呼作响，一边啧啧称赞，一幅怡然自乐之态。我想：妙玉喝茶，一定是轻启红唇，小口细啜，就连李白、苏轼这样的须眉男子，也是焚香小坐，静气品茗，岂会如此喧哗！便问小姐：“为何将茶喝得呼呼作响？”小姐称，这是表示对茶的赞美，还告诉我们，喝完茶后，将茶杯举至鼻尖，猛嗅几下，以示称赞。这茶艺真有意思，她将中国传统文化中的素淡、典雅再现于茶道，又将茶道升华的文化艺术还原于生活。眼前，大俗与大雅，生活与艺术、天籁与人生得到如此和谐与统一，这境界，真是欲辩已忘言了。此刻，我恍然大悟：我既无李白、苏轼的才情，也不必落入妙玉的俗套而故做矜持。既是嘉茗，就随心所欲地喝，喝出旁若无人的境界来。于是，连呼上茶，真是越喝越满口生香，越喝越如入无人之境，简直啜而忘喧了。