历史文化名城泉州，素有海滨邹鲁之誉，这方水土哺育出来的人民，历来注重对传统文化的传承和发扬光大。就说端午节吧，除了各地共同的赛龙舟、包粽子、挂蒲艾等风俗外，
泉州人还因地制宜创造了不少独具特色的民俗活动，成为中华文化百花园中一朵朵奇葩。
[包粽子]
　　家家用竹叶包糯米为粽子，也称角黍。清•乾隆《泉州府志•卷二十•风俗》：“端阳……作粽相馈遗。（〖夹注〗《风土记》：以菰叶裹粘米，谓之角黍，俗云粽。）”
　　唐•《开元遗事》云：“宫中端午造粉团、角黍贮盘中，以小角弓射之，中者得食。”知唐之前即有角黍（粽）。
　　据《续齐谐》载：(五月)五日以竹筒贮米、设水祭屈原。又传汉代长沙人欧回，因梦见三阁大夫屈原称：祭物为蛟龙所窃，请以蒲叶包裹以五色丝缠之，则蛟龙畏。不管传说如何，以米粽投江祭屈原之俗，由来已久，至今不衰。
[煎堆补天]
　　清•乾隆《泉州府志•卷二十•风俗》：“端阳……以米粉或面和物于油内煎之，谓之堆。（〖夹注〗按：此即菹龟之讹也。《风俗通》：是日煮肥龟，去骨加盐豉麻蓼，名曰菹龟，取阴阳包裹之象。）”
　　唐•《开元遗事》云：“宫中端午造粉团、角黍贮盘中，以小角弓射之，中者得食。”“粉团”应即为“堆”，可知煎堆风俗起于唐之前。
　　“堆”，即麦粉，或米粉，或地瓜粉，以及其他配料调成糊状，下油锅煎成一片一片的圆形软饼；有甜堆（配料用红糖）和咸堆（配料用绿豆芽、韭菜和小白虾或海蚵煎）两种。
　　农历五月初，正是南方梅雨季节，经常淫雨霏霏，难得放睛。民间传说是远古女娲补天时遗漏了一条缝，天空“漏了”所致，应设法予以弥补。因此，到了五月节这天，泉州人家家户户煎堆，用以敬奉神灵，目的是为了堵住裂缝的天。反映了惧怕久雨成灾，期盼夏季农作物有个好收成的心理。而端午节这一天，也往往是睛天，所以百姓益信煎“堆”确有补天之效。
[炒午时盐]
　　清•乾隆《泉州府志•卷二十•风俗》：“端阳……合百药。”
　　到了端午节中午十二点前后，家家主妇常取茶叶和盐少许，人锅热炒，炒至盐色发乌为止，然后趁热包好收藏，作为家庭药茶。每逢盛暑肠胃发生毛病，取午时盐茶冲泡饮服，颇能见效。
挂“五瑞”
　　于端午节在大门、房门的门楣之上悬插五种植物，即榕枝、艾叶、菖蒲、柳枝和大蒜头，俗称“五瑞”。这些多为芳香科植物，能发出一定气味，可以杀菌并驱除蚊蝇。
　　清•乾隆《泉州府志•卷二十•风俗》：“端阳……悬蒲艾及桃枝于门，贴符及门帖。”
　　考：《荆楚岁时记》：“端午以艾为虎形，或剪綵为小虎粘艾叶以戴之。”“采艾结为人，悬门户上以禳毒气。”“端午都人画张天师像以卖，又泥塑其像，以艾为髻，以蒜为拳，置于门上。”《续汉礼仪志》：“五月五日，朱索五色桃印为门户，饰以除恶气。”《抱扑子》云：“或问辟五兵之道。答曰：以五月五日作赤灵符着心前。”
[薰烧艾叶、苍术、蝉蜕]
　　端午节这天，农村家家户户生起火炉子，关闭门窗，把苍术、蝉蜕或艾叶放在炭火上焚烧，烟熏满室，使其发出强烈气味，以薰杀房间内的细菌蚊虫。这是一种非常科学的中药室内薰杀消毒方法。
[泡、饮雄黄酒]
　　清•乾隆《泉州府志•卷二十•风俗》：“端阳……饮雄黄酒，且噀于房角及床下，云去五毒，小儿则擦其鼻。”其可能为《荆楚岁时记》“五日以菖蒲，或镂或屑，以泛酒”的滥觞。
　　取少量雄黄泡于酒中，少量饮服；或加入少量朱砂，再用毛笔涂于小孩的手心、脚心，并在小孩额头上书写“王”字；或用黄纸染湿，再粘贴于门后。
　　因雄黄有杀菌功效，酒有挥发性，不论饮用